(（推薦好書））蔡珠兒 - 紅燜廚娘

很久沒有看到這樣棒的文筆了，
用字優美，下筆如有神，
讀著一篇篇的文章，
彷彿也吃得一盤盤的佳餚，
所以要在這裡強力跟大家推薦這本書！

其中有一篇講到採野菇，
說到野外有下面這些菇類要趁鮮採食，不禁仔細考慮是不是要牢記它們的模樣，這樣我出國時可以自己來採菇打牙祭，省省餐費，嘿嘿～
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雞油菌（Chanterelle）


***聽聽珠兒怎麼說：
『蜜黃可口的雞油菌......雞油菌味道濃，用大蒜和橄欖油簡單清炒，嫩滑而有嚼勁，透著黃杏的清香。』

膨風球（Puffball)

***聽聽珠兒怎麼說：
『幾天陰霾濕雨，草地上冒出圓胖的乳白色蘑菇，小的如雞蛋，大的像壘球.....菇球成熟的時會爆開，噴濺出塵灰似的孢子......膨風球白嫩時可食，出現斑漬就不能吃了....切厚片沾蛋汁，用奶油煎熟後撒椒鹽吃，口感緊脆清甘，有點像杏鮑菇，但多了幾分野意。』

牛肝菌（Cep）

***聽聽珠兒怎麼說：
『牛肝菌讓我想起松茸，所以整顆用日式鹽燒，讓烈焰把甜汁封在緻密的肌理中。』

鬼筆菇（Shaggy Ink Cap）

***聽聽珠兒怎麼說：
『初生時修長潔白，如一束蓬鬆鵝毛，但菇莖迅速抽長，菇傘成熟撐開後，旋即潰爛，化為黑汁一灘。菇類的生命太短，從萌生到敗壞不過幾小時，爭一時如千秋，所以採菇也要眼明手快，適可而止見好就收。含苞的鬼筆菇飽滿多汁，煮奶油濃湯最甜，我把菇打碎炒香作湯底，另留數枚完整的放在湯面灼熟，綿綢和爽脆一菇兩味。』



不過菇類有的含毒，有時無毒跟有毒之間難以分辨，
像是
羊肚菌（Morel）雖然可食，但有種假羊肚菌與他幾可亂真，卻是含有劇毒，

如果要摘來吃，還是找辨識度高一點的吧！

最後有一種叫做liberty cap，吃了以後會傻傻痴笑，大概有含迷幻藥成份吧~



P.s 下面這個網址，可以試閱這本書的內容：

http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014270558121&Actid=tornado