（台中）k2小蝸牛廚房

駐地台中的堂妹﹍麻煩你先去試吃一下？（這間就是徐仲說得那間！）


→以道地拿波里式的醬汁所炒出來的「吻仔魚、芥藍菜、蕃茄與125啪克里」清爽微辣的口感，吃起來彷如面對南義的陽光，有種海的溫暖風味。（攝影／記者江烈偉）
小蝸牛裡有道「皮耶蒙熱水澡沙拉」很特別，以冰涼的羅曼生菜、橄欖、西洋芹等蔬菜，加上水煮蛋、麵包讓你沾取一缸熱熱的醬汁吃

資料來源：http://www.nownews.com/2007/05/14/545-2096248.htm
k2小蝸牛廚房
地址：台中市華美西街494號
電話：04-2326-9091
南義的小蝸牛慢慢爬！「沒有麵等人，只有人等麵」，因為強調現點現作，所以每盤麵都必須精確地掌握好麵的彈性，煮的太軟或太硬都不行。在看得到廚師現炒的開放廚房，讓麵香飄散整個餐廳裡。在明亮溫暖的紅黃色空間裡，我們彷彿來到南義，感受飄自西西里的海水與陽光。

有時會懷疑什麼是真正的義大利風味？麵與醬汁必須濕軟恰到好處的義大利麵才是真正的好，而且也要蒜香足、起司香，連食材也最好要道地。在台中華美西街新開的k2小蝸牛廚房，就是這麼一家道地可是非常便宜的義大利麵。

熱愛義大利料理，而且準備再去義大利進修廚藝的王嘉平，除了小蝸牛外，還有另一家低調奢華的知名義大利料理J-PING、及科博館附近的K-2冰淇淋。開這家平價義大利麵，作工與用料還是非常講究，完全沒有因為價格而改用一些便宜的食材給顧客，像所灑的起司都是一整塊起司用器具刨灑上去的。

麵的種類也很多，據他的說法，這裡可以吃到的麵不單只有spaghetti，還有許多如lasagna千層麵、lingune扁舌麵，以及寬度超大、口感特別的paccheri啪克里，各式柔軟彈牙的麵條滋味，都是義大利各地的特色，吃完這些麵，也彷彿把義大利由北到南遊歷一遍，甚至將來還希望顧客可以依各地區來吃麵。

完全開放的廚房作業，你可以清楚看到每一個作業細節。在簡單卻富有義大利情調的空間，特別是大大打開的門扉，就像義大利人熱情的雙手，為想來真正享受義大利美味的客人敞開。全天供餐的方式，即使你有時錯過用餐時間，還是可以品嚐到，幫你「現點現做」的熱騰騰麵食。

這裡不單是麵點遵照義大利當地，連沙拉也原汁原味地引進新吃法。如果你只知道吃冷沙拉，那就遜掉了！在小蝸牛裡有道「皮耶蒙熱水澡沙拉」很特別，以冰涼的羅曼生菜、橄欖、西洋芹等蔬菜，加上水煮蛋、麵包讓你沾取一缸熱熱的醬汁吃。冰涼蔬菜搭上熱熱醬汁，口感像洗三溫暖般舒服且令人回味。

另外，還有一道特別的麵點，就是來自拿波里當地作法的「吻仔魚、芥藍菜、番茄與125啪克里」。軟嫩的義大利管麵，比其他地區的管麵寬大許多，而且口感獨特。搭配上吻仔魚與細嫩的芥藍菜、新鮮番茄煮出來的醬汁，再加入一點點的辣。微辣卻完全帶出魚汁鮮味與菜香，是一道有陽光海風味道的麵點。

其他如「蟹腳干貝義大利麵」跟「蛤蜊番茄扁舌麵」的做法，幾乎都是採用拿波里式的茄醬做法，利用整顆番茄去熬煮出來的醬汁，口感酸甜爽口，再配上南義人愛吃辣的烹調方式。讓人從這些麵裡，也可以直接感受義大利南部人直爽開朗的個性，也像靠海的岸邊，不斷拍打而來的浪潮，香辣一陣一陣飄來。