Ciao Bella 道地南義風味
http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,11051801+112009110700084,00.html義大利經濟貿易文化辦事處代表馬忠義，推薦台北好吃的義大利餐廳，不是燈光美、氣氛佳、價格貴的餐廳，而是80元起的家鄉義大利小麵館。
隱藏在信義區的「Ciao Bella」，老闆兼主廚Antonello來自義大利南部Puglia，小小店面提供一系列義大利家常菜，手工義大利麵最便宜的一份只要80元。
■20來個座位 規模剛好
在ClubMed工作18年，遊走世界各地的Antonello，在普吉島認識台灣美女Maggie，因此來到台灣發展，講到義大利麵，Antonello有話要說。
他認為台灣坊間的義大利麵，把很多配料放在一起炒，還可以自己選擇青、紅或白醬，非常的奇怪，他說，這應該是美式，甚至是台式的作法，台灣有的義大利麵店，雖然名為「義大利麵」，卻不是「義大利的style」！
不過空間裝潢得豪華氣派，由義大利主廚坐鎮的高檔餐廳，也不能代表義大利料理，Antonello說，實際走訪義大利，你會發現，像是Ciao Bella這種約20來個座位、小規模的餐館，提供各式家常料理，在義大利才是最常見的。
■善用本土食材 價格平實
強調正統，Ciao Bella卻不完全迷信進口貨，除了橄欖油、蕃茄罐頭堅持從義大利進口，其他多半採用本土食材，Antonello甚至自己在餐廳的門口種植迷迭香、巴西利、蘿勒等香草。
老闆娘Maggie說，餐廳定位為平價路線，就得盡量採用在市場裡就找得到的新鮮食材，Antonello也上傳統市場，台灣的溫體豬肉就讓他豎起大拇指說讚。
義大利辦事處代表最喜歡他們的手工義大利麵，有細麵、粗麵、寬版麵3種。以台灣的麵粉製作，加入大量的雞蛋、橄欖油，讓這裡的義大利麵， 不管哪一款看起來都黃橙橙的，口感和印象中的義大利麵天差地遠，圓身的細麵吃起來像是比較Q一點點的油麵，方身的粗麵則有拉麵的感覺，共通點就是很好吃。
■傳統南義料理 番茄當家
台灣人把麵當成主食，一盤麵就想打發一餐，在義大利則不一樣，麵是介於開胃菜和主菜中間的一道前菜，份量通常也不多，不過Maggie笑著說，入境隨俗，他們也將原本100g的份量，增加到120~150g。
來自南義的Antonello，他的家鄉就在義大利半島鞋跟部位的Puglia，菜單上的培根花椰菜義大利麵、傳統南方燉番茄醬手工義大利麵，就是他家鄉的經典料理，不同於北義多奶油，南義料理多半以番茄大量入菜。
做菜的時候看起來很嚴肅，Antonello還是個業餘歌手，曾經在知名的紅利義大利餐廳駐唱，廚房的事情忙完，他通常會出來跟客人閒話家常一番，有機會去，別忘了拗他唱首歌給你聽喔！
INDEX
★Ciao Bella/台北市松仁路252號/02-27584696/12:00~14:00和18:00~21:00/周一公休
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