店家網址:http://funp.com/blogs/info.php?blog_id=4574#p=http%3A//tw.myblog.yahoo.com/fresca-delicafe
資料來源:http://n.yam.com/tlt/fn/200812/20081230156308.html
自由時報╱自由時報 2008-12-30 06:00
記者楊雅民/專題報導
走進Fresca熟食咖啡館,沒有華麗的裝潢及佈置,但每樣餐點都令人有值回票價的感覺,「五星級飯店的水準、咖啡店的價格」。
在五星級飯店磨練過的Jim表示,Fresca店裡每樣餐點和飲料的食材,他都挑選很久,五星級飯店的師傅用什麼食材?買什麼醬料?他就選用同等級的食材和醬料料理。
像是店內販售的卡布奇諾咖啡,每杯售價80元,卻選用義大利原裝進口的Segafredo義式咖啡豆;三明治使用的麵包有法式可頌、義式佛卡夏、美式貝果和德式黑麥麵包四種選擇,口感層次豐富,「常常有熟客大老遠跑來,就只為買一個三明治」。
像是招牌的義大利披薩,是用厚薄適中的餅皮,抹上細火慢燉的特製番茄醬汁,再搭配進口的橄欖、番茄及新鮮的蔬菜,經細火多次的烘烤,入口薄脆、鮮甜。
青醬海鮮義大利麵則是使用特製的松子青醬、蘿勒嫩葉,搭上松子與多種辛香料組合而成,嚐起來有微微的辣椒清香和濃郁的青醬,完全不亞於五星級飯店的水準,每盤訂價卻只要170元。
Jim說,不論是烹調三明治、披薩或義大利麵,使用不同的海鮮和肉類當食材,就要搭配不同的醬料,說起來很簡單,但什麼肉搭配什麼醬?他可是練了好幾年的功夫。
由於食材講究,產品訂價卻只要五星級飯店的二分之一至三分之一價格,Fresca有超過六成的客人都是吃上癮的熟客,其中很多是異鄉來台的外國人。
像是咖啡和奶茶平均單價50元至100元;三明治平均單價在85元至105元;義大利麵平均單價150元至190元;十吋披薩平均單價180元至260元。
Jim不諱言,經營Fresca的食材成本高占整體營運成本的五成至六成,五星級飯店平均食材成本僅占約三成。
親愛的芬姐
回覆刪除感冒好點沒
我想應該是好了
不然
不會一口氣寫那麼文章
呵呵
這是轉貼的阿
回覆刪除不過身體有比較好
上山吸收了一個禮拜的大地精華後
體重又上升了..orz
呵呵
回覆刪除有比較好就好